Question

9．下列關于人類對細菌和真菌的利用說法錯誤的一項是（　　）

• A． 制作酸奶時要用到乳酸菌
• B． 處理動物糞便和農作物秸稈生產沼氣時，要用到產甲烷桿菌
• C． 培養青霉菌可提取抗生素，用來治療甲型H7N9禽流感病毒引發的感冒
• D． 釀酒時使用酒曲，是因為酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，利用青霉可以提取出青霉素等．

解答 解：A、利用乳酸菌可制酸奶，正確．
B、處理動物糞便和農作物秸稈生產沼氣時，要用到產甲烷桿菌，正確．
C、利用青霉菌提取青霉素，但不能用來治療甲型H7N9禽流感病毒引發的感冒，錯誤．
D、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，正確．
故選：C

點評 此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，熟練掌握發酵技術是解答本題的關鍵，平時注意積累相關的例子．