Question

袋裝肉腸所采取的主要保存方法是（   ）

A．脫水法

B．真空包裝法

C．罐藏法

D．滲透保存法

Answer 1

B

解析試題分析：食品保鮮的原理和一般方法。因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入袋內，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖。可見B符合題意
考點：食品保鮮的一般方法。
點評：解答本題可從食品保鮮的原理和一般方法切入，關鍵是重點了解真空包裝法的方法及原理。