Question

（2009?長沙）袋裝肉腸所采取的主要保存方法是（　　）

A．脫水法

B．真空包裝法

C．罐藏法

D．滲透保存法

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．

解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入袋內，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．可見B符合題意．
故選：B

點評：解答本題關鍵是重點了解真空包裝法的方法及原理．