Question

16．我國營養學家將食物按每日建議攝取量設計成”平衡膳食寶塔“．請分析回答問題．
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽等六種營養素．
（2）根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；攝取量最少的應為第⑤層食物，因該層食物富含脂肪，過量攝取易在人體內儲存導致肥胖．
（3）每日應攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養素，如第②層食物多含有維生素C，可預防壞血�。ㄟx填”壞血病“或者“夜盲癥”）；第③層食物除富含蛋白質外，有的還富含維生素A，可預防夜盲癥（選填”壞血病“或者“夜盲癥”）；第④層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發育所需的鈣．
（4）除了注意營養還要注意食品安全，請嘗試寫出1條你對生活中應注意的食品安全問題．不吃有毒的食品，如發芽的馬鈴薯有毒，不能食用．

Answer 1

分析 （1）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類，能提供脂肪．
（2）食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．

解答 解：（1）我們所吃的食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、和維生素等六類營養物質，每一類營養物質都是人體必需的．
（2）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖．
（3）維生素C可預防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A．④層主要提供蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質．鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，在牛奶中含量豐富．
（4）食品安全應該注意：①不吃有毒的食品，如發芽的馬鈴薯有毒，不能食用．
②在購買食品時，首先要看的就是生產日期和保質期，超過保質期的食品可能已經腐敗變質，食后易引起食物中毒，因此不能購買．
③蔬菜和水果在生長過程中難免噴灑過農藥，通過清水浸泡、沖洗，或削去外皮，可以減少農藥殘留物．
故答案為：（1）蛋白質；水；無機鹽
（2）糖類；脂肪
（3）壞血��；夜盲癥；鈣；
（4）不吃有毒的食品，如發芽的馬鈴薯有毒，不能食用

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義．