Question

將下列食品相應(yīng)的保存方法相連
①袋裝肉腸  ②魚圓  ③牛肉罐頭  ④方便面的蔬菜包  ⑤農(nóng)業(yè)谷物  ⑥蜜餞  ⑦咸肉  ⑧葡萄干
A．曬干  B．罐藏  C．風(fēng)干  D．鹽漬  E．糖漬  F．脫水  G．真空  H．冷凍．

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因，本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、鹽漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法．如蘑菇脫水法；咸魚腌制法；火腿腸真空包裝；果脯滲透保持法；臘肉曬制與煙熏法；肉類罐頭罐藏法；冰箱中的食品冷藏法．
故答案為：．
點(diǎn)評：分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法．