Question

12．夏天，食物容易腐敗變質．其根本原因是（　　）

• A． 環境溫度過高
• B． 長期接觸空氣
• C． 微生物大量繁殖
• D． 飯菜營養豐富

Answer 1

分析 所謂的食品腐敗變質是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和營養成分發生了從量變到質變的變化，結果使食品的質量降低或完全不能食用，這個過程稱為食品腐敗變質．

解答 解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度適宜，利于腐生細菌大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質．
故選：C．

點評 解答此類題目的關鍵是靈活運用所學知識解釋實際問題．