Question

13．請你完成以下實驗探究：
將饅頭碎屑放入1號試管中，注入2毫升唾液并進行充分攪拌．將等量的饅頭碎屑放入2號試管中，注入2毫升清水并進行充分的攪拌，將這兩支試管放入37℃的溫水中10分鐘后取出．
（1）向兩支試管內滴加碘液，不變藍的是1號試管．
（2）兩支試管為什么要放在此37℃的溫水中？因為唾液淀粉酶最適溫度與37℃接近，活性最好，時間充足反應完全．
（3）在該實驗中，2號試管起對照作用．把饅頭切碎并攪拌這是模擬口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．

解答 解：（1）1號試管內有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖；因而滴加碘液后，不會變藍．
（2）影響酶催化作用的因素有溫度、酸堿度等，人體內的溫度是37℃左右，因而在37℃條件下，唾液淀粉酶的活性最高．
（3）在該探究實驗中，1號試管是實驗組，2號試管是對照組．人吃食物時，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎并攪拌就是模擬口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用．
故答案為：（1）1號；
（2）因為唾液淀粉酶最適溫度與37℃接近，活性最好，時間充足反應完全；
（3）對照；牙齒的咀嚼和舌的攪拌

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用，注意對照實驗的變量．