Question

20．長期吃素菜的和尚、尼姑很少患夜盲癥，這是因為（　　）

• A． 蔬菜中的維生素C可轉化成維生素A
• B． 蔬菜中含有豐富的維生素A
• C． 胡蘿卜中含有胡蘿卜素可轉化成維生素A
• D． 米飯中含有豐富的維生素A

Answer 1

分析 維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病．

解答 解：維生素的種類很多，對人體具有重要的作用．其中維生素A的作用是促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西．
維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A，因此經常經常吃素也不會患夜盲癥．
故選：C．

點評 掌握人體需要的主要的營養物質以及功能，重點了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源．