Question

18．為了做到合理營養，我國營養學家將食物分成五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”（如圖所示），從上至下分為油脂類、奶制品類、動物食品類、果蔬類和谷物類五層．請結合圖回答問題
（1）位于“寶塔”低層的米飯和面食是我們的主食，從營養成分看，含有較多的淀粉．
（2）青春期是生長發育的高峰期，青少年每天應比成人多攝取含蛋白質較多的食物，即“寶塔”第③和④層的食物．
（3）請根據“平衡膳食寶塔”的建議，挑選面包，大米、牛奶、帶魚、豬肉、蘋果、油菜、蛋、鯽魚、黃瓜中的3-4種，組成一份營養合理的午餐：大米、油菜、帶魚、蘋果（要求選3-4種食物，谷物類、果蔬類、肉蛋奶類至少各1種）．

Answer 1

分析 如圖平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類．

解答 解：（1）糖類是人體主要的供能物質，人體進行各項生命活動所需要的能量大部分來自糖類，因此要滿足糖類的供應，飲食中要吃較大比例的谷類食品．
（2）蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長發育的關鍵時期，應多吃含蛋白質豐富的食物，如表中③和④級的食物，以保證生長發育．
（3）要達到合理營養，必須合理調配膳食，滿足對各種營養素的要求；科學搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按時進餐．
故答案為：
 （1）淀粉（或糖類）
（2）③；④
（3）大米、油菜、帶魚、蘋果（要求選3-4種食物，谷物類、果蔬類、肉蛋奶類至少各1種）

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義．