Question

【題目】微生物廣泛用于食品生產。下列相關敘述錯誤的是（ ）

A. 人們飲用的葡萄酒、啤酒等離不開酵母菌的發酵作用

B. 蘑菇、木耳、靈芝等真菌可以直接食用或藥用

C. 乳酸菌用于制作酸奶

D. 泡菜的制作和酵母菌有關

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的發酵在食品等的制作和生產中具有重要的作用，如：做饅頭、面包釀酒時，要用到酵母菌，制味精要用到棒狀桿菌等。

酵母菌在無氧的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，葡萄酒、啤酒等的制作離不開酵母菌的發酵作用，A正確；

蘑菇、木耳、靈芝等真菌可以直接食用或藥用，B正確；

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，在無氧氣的情況下，乳酸菌發酵產生乳酸，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，C正確；

泡菜的制作和乳酸菌有關，D錯誤。