Question

【題目】“一方水土養一方人”，中國幅員遼闊，自然條件千差萬別，56個民族的人民秉承祖先的智慧，形成了有自己地方特色的美食文化，如《舌尖上的中國》提到的臨安的“油燜春筍”；臺灣蘭嶼的“清蒸飛魚干”；陜西“涼皮”；上海“紅燒肉”等等。如圖是它們在“平衡膳食寶塔”的位置及在人體內被消化的程度示意圖，有關說法錯誤的是（　�。�

A. “涼皮”在甲圖中屬于a層，其主要成分在體內的消化曲線可以用X表示

B. “紅燒肉”消化吸收的主要部位是i，其主要成分在體內的消化曲線可以用X和Z表示

C. “清蒸飛魚”在圖甲中屬于c層，其主要成分在體內的消化曲線可以用Y表示

D. “春筍”在圖甲中屬于b層，所含營養成分在體內主要吸收部位是i

Answer 1

【答案】B

【解析】（1）平衡膳食是指各種營養物質的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養。人體需要的主要營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即a谷類食物進食量最多，其后依次是b蔬類水果類、c魚、肉、蛋類、d豆奶類、e油脂類。以避免營養不良和營養過剩。
（2）由圖乙可知，淀粉在口腔內開始被消化，蛋白質在胃內開始被消化，脂肪在小腸內開始被消化。所以X表示淀粉的消化，Y表示蛋白質的消化，曲線Z表示脂肪的消化。

涼皮的主要成分是淀粉屬于a谷物類，由圖乙所示的曲線X可知，淀粉是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的腸液、胰液徹底分解成葡萄糖，A正確；
消化和吸收的主要場所是i小腸，“紅燒肉”的主要成分是蛋白質和脂肪，曲線Y在胃內開始被消化，表示蛋白質的消化，曲線Z只在小腸內開始被消化，表示脂肪的消化，可見“紅燒肉”的在體內的消化曲線可以用Y和Z表示，B錯誤；
曲線Y在胃內開始被消化，表示蛋白質的消化，“清蒸飛魚”的主要成分是蛋白質，在圖甲中屬于c魚、肉、蛋類，其主要成分在體內的消化曲線可以用Y表示，C正確；
“春筍”屬于b蔬類水果類，營養成分主要在i小腸吸收，D正確。