Question

小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團發得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，它的營養方式是_____________，它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是_______________________。

(2)分析上面的過程，小芳不成功的原因是_____________________________________。

 (3)小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設____________________________________________________。

(4)小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中。一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大(如圖所示)。瓶內液體冒出的氣體是__________。小芳設計的實驗存在不科學的地方，請你指出來_____________________。

 

Answer 1

（1）利用現成的有機物生活（或異樣、腐生）含有真正的細胞核

（2）換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活

（3）酵母菌適于生活在適宜溫度的環境中（或溫度會影響酵母菌的生活）

（4）二氧化碳實驗過程中缺少對照組

解析:藥物酵母菌無葉綠體，所以要利用現成的有機物生活，細菌的特點是細胞內無成形的細胞核。在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能將葡萄糖發酵產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的食物就會松軟多孔。在實驗法中，控制變量和設計對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題。實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行，在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其他條件都相同的實驗叫做對照實驗。通過對變量的控制，了解單一變量下的兩組實驗結果的差異，從而說明問題。