Question

袋裝肉腸適宜采用               下列方法中的保存

1. A.
   脫水法
2. B.
   巴斯德消毒法
3. C.
   罐藏法
4. D.
   真空包裝法

Answer 1

D
試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入袋內，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，可見D符合題意。
考點：食品保鮮的一般方法。
點評：此題是基礎題，較易，只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇。