Question

19．儲藏蔬菜和水果時，往往向倉庫中通入一定濃度的二氧化碳或低溫冷藏，其目的是（　　）

• A． 降低庫內溫度
• B． 促進庫內氣體流動
• C． 抑制呼吸作用
• D． 有利于有機物的積累

Answer 1

分析 細胞內有機物在細胞內有機物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時釋放能量的過程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、溫度、氧氣和二氧化碳濃度的影響．

解答 解：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強． 根據溫度對呼吸強度的影響原理，在儲藏蔬菜或水果時，一般都采用較低的溫度，這主要因為在較低溫度時，呼吸作用減弱，可以減少呼吸作用對有機物的消耗，延長保鮮時間．
   另外增加CO2的濃度對呼吸作用有明顯的抑制效應．據此原理，在儲藏蔬菜和水果時，通入一定濃度的CO2，抑制了蔬菜、水果的呼吸作用，減少了有機物的消耗，從而延長了蔬菜、水果的儲藏時間．因此“儲藏蔬菜和水果時，往往向倉庫中通入一定濃度的二氧化碳或低溫冷藏”，其目的是抑制呼吸作用．
故選：C．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握呼吸作用的原理和應用以及呼吸作用受二氧化碳濃度、溫度的影響．