Question

為了研究“唾液及牙齒的咀嚼”對淀粉的消化作用，某同學設計并完成了下列實驗方案，然后將4支試管放到37℃溫水中5分鐘，取出后分別加入2毫升的碘液，搖勻，觀察試管中的顏色變化．

1號	將0.5克饅頭塊放入1號試管，注入2ml唾液，進行充分攪拌
2號	將0.5克饅頭塊放入2號試管，注入2ml清水，進行充分攪拌
3號	將0.5克饅頭碎屑放入3號試管，注入2ml唾液，進行充分攪拌
4號	將0.5克饅頭碎屑放入4號試管，注入2ml清水，進行充分攪拌

（1）如果把2和4作為一組實驗，目的是研究________的作用．
（2）如果要研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇的實驗組合是________和________．
（3）往3、4號試管中加入碘液后的顏色變化分別是________和________．你對此現象的解釋是________．

Answer 1

解：（1）要探究一種因素對實驗對象的影響，要以該因素為變量設置對照實驗，在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．如果把2和4作為一組實驗，唯一不同的變量是饅頭塊與饅頭碎屑，目的是研究牙齒（牙齒的咀嚼）作用對淀粉消化的影響．
因為此實驗有兩個變量，不能證明酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響，溫度不同也會影響實驗效果．
（2）如果要研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，唯一的變量是唾液的有無，從表格中看出3號和4號唯一不同的變量是唾液的有無，其它都相同．
（3）唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，3號中饅頭碎屑與唾液進行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．4號試管清水不含有唾液淀粉酶，因此不能分解淀粉，故4號的現象變藍．
故答案為：
（1）牙齒（牙齒的咀嚼）
（2）3； 4
（3）不變藍；變藍； 唾液對淀粉有消化作用（合理即可）
分析：在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．在該實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
點評：解答此類題目的關鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．