Question

13．
（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營養物質是淀粉，該物質在消化系統中開始被消化的部位是[①]口腔，在此部位中，唾液里的淀粉酶會將該營養成分分解成麥芽糖，所以當我們細嚼米飯時會覺得有甜味．
（2）在消化系統中，消化食物和吸收營養物質的主要場所是[④]小腸，
在此部位中含有由[⑤]肝臟分泌的，能促進脂肪消化的膽汁、腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液等多種消化液．
（3）青少年處于長身體的關鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時，應多吃些處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的蛋白質．
（4）小紅最近在刷牙時經常牙齦出血，你建議她應該多吃第二層的食物．
（5）小彬同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．根據膳食寶塔的提示，小彬同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．

Answer 1

分析 圖示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小腸，⑤是肝臟，⑥是大腸；平衡膳食寶塔的第一級是含糖類豐富的食物，第二級是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類，第三級和第四級的食物含有豐富的蛋白質，第五級是脂肪多的食物．

解答 解：（1）根據平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營養物質是淀粉．淀粉的消化開始于①口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內被徹底分解為葡萄糖．
（2）④小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收．肝臟是人體內最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能．胰腺和肝臟都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化．
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質．
（4）從上表可以看出，牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病．長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞連接障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血．由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補充第二級食物，因為含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類較多．
（5）小彬同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．從小彬的飲食來看，他的食物中具備了脂肪、蛋白質，缺乏維生素、糖類等物質．根據膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第一級是含糖類豐富的食物，第二級是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類．因此小彬同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．
故答案為：（1）淀粉；口腔；淀粉酶；
（2）小腸；肝臟；胰腺；
（3）蛋白質；
（4）二；
（5）一；二．

點評 理解掌握消化系統示意圖和平衡膳食寶塔圖以及食物中三大營養物質的消化過程是解答此類題目的關鍵．