Question

【題目】現在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午第三四節，這些同學往往會出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象。這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。
（2）早餐中不經過消化，可以直接被吸收的營養成分是（ ）。
A.淀粉、蛋白質、脂肪
B.水、無機鹽、維生素
（3）處于青春期的青少年生長發育的速度很快，營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品。因為蛋白質是人體（ ）
A.細胞生長發育和組織更新的主要原料
B.主要的供能物質
（4）為什么說上述的早餐食譜較為合理：。

Answer 1

【答案】
（1）口腔
（2）B
（3）A
（4）平衡膳食(或均衡膳食)
【解析】（1）面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進入血液運往全身。
（2）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽、維生素等六大類營養物質，其中前三類是大分子的有機物，不能被人體直接吸收和利用，需經過消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用。
（3）淀粉等糖類是主要的供能物質，脂肪作為備用能源，一般儲存在皮下脂肪中。蛋白質與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系。處于青春期的青少年生長發育的速度很快，營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品，以滿足身體對蛋白質的需求。
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機鹽等營養物質，可見此食譜的營養全面，符合平衡膳食的要求。
所以答案是：（1）口腔；（2）B；（3）A；（4）平衡膳食(或均衡膳食)
【考點精析】利用食物的消化和營養物質的吸收對題目進行判斷即可得到答案，需要熟知在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質；營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程；消化道各段對營養物質的吸收：胃：少量的水、酒精（非營養）；小腸（主要的吸收場所，與其結構有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素；大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素．