Question

12．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內的消化”時，進行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請分析回答下列問題：
（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入2毫升清水，與1號試管形成對照．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭消化有促進作用，應選用1和3兩支試管進行對照實驗．為什么要放在37℃水浴中模擬口腔的溫度，酶的活性最強．
（3）實驗結果是1號試管中的物質遇到碘液的不變藍，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．
（4）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，1號試管的實驗結果可能是先變藍后褪色．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高； 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“為了證明‘唾液對饅頭有消化作用’”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外，其它條件都相同，因此，在2號試管的A處加入2mL清水，與1號試管形成對照．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭消化有促進作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應選用1和3兩支試管進行對照實驗．放在37℃水浴中是為了模擬口腔的溫度，酶的活性最強．
（3）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管中唾液淀粉酶沒有與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結果是1號試管中的物質遇到碘液的不變藍，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．
（4）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，1號試管中的淀粉遇到碘液變藍色，37℃水浴保溫10分鐘后淀粉被唾液淀粉酶全部消化，導致藍色消失，因此1號試管的實驗結果可能是先變藍后褪色．
故答案為：（1）2毫升清水
（2）1和3；模擬口腔的溫度，酶的活性最強
（3）1；淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖
（4）先變藍后褪色

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．