Question

4．下列有關物品保存的說法中，不正確的是（　　）

• A． 蔬菜保鮮效果較好的條件是0℃以上低溫及低氧
• B． 用自來水洗凈的雞肉置一包裝袋中并抽成真空，不冷凍也可保持數年不變質
• C． 種子入庫前必須進行干燥處理，目的是降低含水量，以減少營養物質的消耗和避免種子發芽霉變
• D． 天然織物保存特別需要防潮，因為其中含有大量的纖維素、蛋白質，一旦受潮，衣物上就會有霉菌等微生物生活

Answer 1

分析 蔬菜水果和種子的保存不同，蔬菜水果要保持充足的水分，而種子要降低含水量，它們均要降低呼吸作用減少有機物消耗，因此可以從降低酶活性的角度來解決問題． 真空包裝只能抑制有氧呼吸的微生物的繁殖，但無氧呼吸的微生物反而提供的適宜的條件，因此一般在包裝前要進行滅菌處理，并且冷藏保存．

解答 解：A、蔬菜水果保鮮的條件是低溫、低氧、濕度適中，A正確；
B、微生物有的進行有氧呼吸，也有的進行無氧呼吸，所以在真空狀態下，也有微生物生活，B錯誤；
C、種子入庫前需要晾曬，目的是降低自由水含量，減少呼吸作用消耗的有機物，C正確；
D、空氣潮濕，衣服上有很多有機物，能滿足微生物的生長和繁殖，使其數量大增，使衣物發霉，D正確．
故選：B

點評 本題難度適中，屬于理解、應用層次的要求，著重考查了物品保存的有關知識，如：水果的保存、食品的保存、糧食的保存即衣物的保存，考生要能夠利用呼吸方式和條件解決問題．