Question

做饅頭和釀酒常用的微生物是

酵母菌

．青霉素是

青霉

菌產生的抗生素．

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳．
  細菌和真菌可以引起多種疾病，但是有些真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，我們把這些物質叫抗生素，如青霉素就是一種普遍使用的抗生素，它是由青霉菌產生的能殺死或抑制某些病菌的特殊物質，可以治療多種疾病．
故答案為：酵母菌；青霉

點評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握微生物的發(fā)酵在做饅頭、制酒提取青霉素中的應用．