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制作饅頭面包時，常用的是（   ）

A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌

A

解析試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。
考點：發酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題為基礎題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識。

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（2011?汕頭）制作饅頭和面包時常用的是（　　）

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制作饅頭面包時，常用的是（   ）

A．酵母菌           B．霉菌             C．醋酸菌           D．乳酸菌

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作饅頭面包時，常用的是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    霉菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作饅頭面包時，常用的是（    ）

A．酵母菌         B．霉菌           C．醋酸菌         D．乳酸菌

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