Question

檢驗蛋白質用________試劑；檢驗淀粉用________；檢驗維生素C用________試劑．

Answer 1

雙縮脲    碘液    高錳酸鉀
分析：本題考查的是幾種營養物質的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現的顏色變化．
解答：蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紫色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質．淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若溶液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低．果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．滴加汁液時要邊滴邊振蕩邊觀察；應該用同一個滴管，用不同的滴管很難保證每一滴汁液的量是一樣的．
故答案為：雙縮脲；碘液；高錳酸鉀．
點評：關于幾種營養物質的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．