Question

某學校準備組織春游活動，要求學生自帶午餐．小明同學根據自己的愛好，到超市購買了下列食品：桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片．請問：
（1）在這些食品中，蛋白質含量較多的是

 

，無機鹽含量較多的是

 

，維生素含量較多的是

 

．
（2）用單面刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的

 

．
（3）為確定面包的主要成分，小明同學取少許面包屑，滴加

 

后發現面包屑變藍色，證明面包中含有較多的淀粉．

Answer 1

分析：此題主要考查的是人體需要的營養物質的作用、食物來源以及驗證方法，分析解答．

解答：解：（1）、食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的，桔子等水果中含豐富的維生素，純凈水就是水分，豆腐干主要含蛋白質豐富，面包含豐富的淀粉等糖類，花生米中含豐富的脂肪和部分蛋白質，鈣片中主要是含鈣的無機鹽．
（2）、脂肪的檢驗一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”．據此可知，用單面刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的脂肪．
（3）、淀粉等糖類是主要的供能物質，淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，一般用滴加碘液的方法來檢驗淀粉的存在．
故答案為：（1）豆腐干；鈣片；桔子  
（2）脂肪  
（3）碘液

點評：這部分內容是考試的重點，要注意掌握和靈活解答．