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【題目】實驗證明,維生素B1140°時還不至于被分解破壞,有人做饅頭時愛加較多的堿,長此以往,容易患神經炎、食欲不振,原因是

A. 較高的溫度破壞了維生素B1B. 面粉中缺乏維生素B1

C. 堿能破壞維生素B1D. 患者不吸收維生素B1

【答案】C

【解析】

食物中含蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質,它們各具有一定的作用。

維生素B1的作用是維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能,人體缺乏維生素B1會患神經炎、腳氣病、消化不良。維生素B1雖然耐高溫,但在堿性溶液中容易分解變質。因此做饅頭時愛加過量的堿,長此以往,會造成維生素B1的缺乏而患神經炎、腳氣病、消化不良等。
故選:C

練習冊系列答案
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【題目】下列不屬于腔腸動物的是(  )

A.衣藻B.珊瑚蟲C.海葵D.水螅

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C. 有利于食物的消化和吸收D. 避免食物嗆入氣管

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