Question

8．下列不是利用乳酸菌的發酵作用制作加工而成的是（　　）

• A． 酸奶
• B． 四川泡菜
• C． 米酒
• D． 青貯飼料

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌．

解答 解：釀米酒要用到酵母菌，制酸奶和四川泡菜要用到乳酸菌，青貯飼料是將含水率為65%-75%的青綠飼料經切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料．
故選：C．

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．