Question

7．小明同學準備自制酸奶，他到超市買了新鮮的牛奶和酸奶，你認為能夠成功制成酸奶的操作是（　　）

• A． 煮沸后倒入酸奶并密封
• B． 煮沸后冷卻倒入酸奶并密封
• C． 直接將酸奶倒入新鮮牛奶中
• D． 煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

Answer 1

分析 細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．乳酸菌是厭氧型細菌，有氧環境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸；在無氧的環境下進行無氧呼吸，把有機物發酵，產生乳酸．因此自制酸奶要密封．

解答 解：A、煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，A錯誤；
B、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，B正確；
C、乳酸菌是厭氧型細菌，不封存會有氧氣進入，C錯誤．
D、煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，不密封會有氧氣進入，D錯誤．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是熟知乳酸菌的生活需要適宜的溫度、不需要氧氣．