Question

19．為了研究唾液及口腔的咀嚼對淀粉的消化作用，完成下列實驗方案．

分組		1號試管	2號試管	3號試管	4號試管
處理	饅頭塊	0.5g	0.5g
	饅頭碎屑			0.5g	0.5g
	水	2mL		2mL
	唾液稀釋液		2mL		2ml
條件		攪拌，37℃保溫10分鐘
碘液檢測		2滴	2滴	2滴	2滴
實驗現象

（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇的實驗組合是3和4
（2）3、4號試管中加入碘液后的顏色變化分別是變藍和不變藍．你對4號試管現象的解釋是4號試管內的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖，而3號試管中沒有淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍色．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（2）3號試管與4號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；2號試管與4號試管以是否牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究舌的攪拌對食物的消化作用．

解答 解：（1）如圖是研究唾液及口腔的咀嚼對淀粉的消化作用的實驗． 要研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，我們選擇的變量應該是唾液，其他條件都相同，據此可知，3和4組符合這個條件．
（2）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，據此可以檢驗淀粉．4號試管中加的是唾液，其內的淀粉在環境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色；3號試管中加的是清水，淀粉沒有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍色．由此可以得出的結論是：唾液中的唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用．
故答案為：（1）3和4；
（2）變藍；不變藍；4號試管內的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖，而3號試管中沒有淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍色．

點評 唾液及口腔的咀嚼對淀粉的消化作用的實驗都是考試的重點內容，要重點理解和掌握．