Question

【題目】人體對食物的消化可分為兩種類型：一是把食物切斷、磨碎，屬于物理消化；二是把食物中的大分子分解為小分子，屬于化學消化。為研究口腔中物理消化和化學消化對淀粉分解的不同作用，小宇同學以饅頭為實驗材料，設計了以下方案。請回答下列問題。

（1）饅頭碎屑與攪拌分別模擬口腔中_____對饅頭的物理消化。

（2）通過第一、三組比較可知，_____能分解饅頭中的淀粉。

（3）比較第_____兩組實驗結果，說明物理消化也能影響饅頭中淀粉分解。

（4）為進一步探究僅有物理消化是否可以將淀粉分解，需增設第四組實驗，第四組實驗的處理方式應該是_____，放置于37℃溫水中，5分鐘后滴加碘液，觀察顏色。第四組實驗結果為變藍（顏色與第一組相同）。

（5）綜合上述信息. 可得出的結論是_____。

（6）除了口腔中的物理消化，請再舉一個人體器官進行物理消化的例子_____。

Answer 1

【答案】牙齒、舌 唾液 二、三 將與第一組等量的饅頭碎屑和清水加入試管中，并攪拌 唾液（化學消化）可以分解饅頭中的淀粉，但是僅有物理消化無法分解淀粉 胃的蠕動；小腸的蠕動；膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒

【解析】

消化系統由消化管和消化腺兩大部分組成。消化管是食物經過的通道，開始于口終止于肛門。由于構造和作用的不同，可分為口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門等。消化管具有容納磨碎、攪拌和運輸食物等功能。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，這些酶促進消化管中的食物分解。

（1）食物的消化從口腔開始：食物入口，首先要經牙齒切斷、撕裂、磨碎，同時舌把食物與唾液攪拌混合，形成食團而容易下咽。唾液中有一種淀粉酶可促使淀粉分解為麥芽糖。饅頭碎屑與攪拌分別模擬口腔中牙齒、舌對饅頭的物理消化。

（2）第一、三組，變量是唾液，一組實驗中饅頭沒有完全分解，加碘液后變藍，三組唾液中的唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖，加碘后變淺藍。因此可以證明，唾液能分解饅頭中的淀粉。

（3）第二、三組對照，實驗變量是有無物理消化，二組唾液中的唾液淀粉酶將淀粉完全分解為麥芽糖，加碘后不變藍。三組唾液中的唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖，加碘后變淺藍。說明口腔中牙齒、舌對饅頭的物理消化也能影響饅頭中淀粉分解。

（4）為進一步探究僅有物理消化是否可以將淀粉分解，必須將單一變量設為有無物理消化，沒有唾液的干擾。第四組實驗的處理方式應該是將與第一組等量的饅頭碎屑和清水加入試管中，并攪拌，放置于37℃溫水中，5分鐘后滴加碘液，觀察顏色。

（5）實驗利用單一變量法，驗證了唾液和物理消化的作用，證明了唾液（化學消化）可以分解饅頭中的淀粉，但是僅有物理消化無法分解淀粉。

（6）人體器官進行物理消化還有：胃的蠕動；小腸的蠕動；膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒等，不涉及到生化反應。