分析：肝臟是人體最大的消化腺，其分泌的消化液膽汁中不含有消化酶，對脂肪有乳化作用．
解答：解：A、淀粉的消化需要淀粉酶，不是膽汁，故A不符合題意；
B、脂肪的消化需要膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，故B符合題意；
C、蛋白質的消化需要蛋白酶，不需膽汁，故C不符合題意；
D、維生素不需要消化，就可直接被吸收，不需膽汁，故D不符合題意．
故選：B
點評：有的同學以為膽汁對脂肪的消化屬于化學性消化，這種想法是錯誤的．因為膽汁中不含有消化酶，對脂肪不能進行化學性消化，只能將脂肪乳化成脂肪微粒，加大與消化酶的接觸面積，膽汁對脂肪的乳化作用沒有消化酶的參與，屬于物理性消化．
