Question

6．某生物興趣小組的同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了如圖所示的實驗．

（1）要探究“牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用”，應選用①和③號試管進行實驗，那么圖中“？”處的處理方法是不攪拌
（2）將三支試管放入37℃溫水中，原因是酶起催化作用的最適宜溫度是37℃，當溫度升高時，會對消化酶有什么影響？降低消化酶的活性
（3）用①、②號作為一組對照試驗，推測他們提出的問題是饅頭的消化與唾液分泌有關嗎？
（4）實驗中①、②試管中都加入相同的饅頭碎屑的原因是控制單一變量
（5）為探究消化液中含淀粉酶的情況，某同學把唾液換成胃液、膽汁，其他條件不變，將加碘液后試管內顏色變化情況填入下表：

試管編號	1	2	3
2毫升淀粉糊保溫	2毫升唾液、攪拌37℃	2毫升胃液、攪拌37℃	2毫升膽汁、攪拌27℃
2滴碘液后顏色	不變藍	變藍	變藍

（6）此實驗結果說明：唾液中含有淀粉酶，胃液和膽汁不含淀粉酶．

Answer 1

分析 本實驗設置了兩組對照實驗：一組是①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是①號試管③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使實驗環境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設置對照實驗，實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，以1、3號試管形成對照實驗，除對饅頭塊不做處理外，加入唾液后還不能進行攪拌．
（2）消化酶發揮作用的最適溫度是人體內的溫度，因此實驗中要將試管放入37℃溫水中，37℃時消化酶的活性最強，利于消化酶發揮作用．唾液淀粉酶的消化作用受溫度的影響，隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強，達到一定溫度后（37℃），消化作用最強，然后隨溫度升高，酶的活性受到抑制，消化作用又逐漸減弱．
（3）①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，因此提出的問題是饅頭的消化與唾液分泌有關嗎？
（4）對照實驗要求變量唯一，控制單一變量，因此除了唾液外，其他條件都應相同．
（5）唾液中含有唾液淀粉酶，可以將淀粉轉變成麥芽糖；胃液和膽汁不能消化淀粉，胃液可以消化蛋白質，膽汁可以乳化脂肪．淀粉遇碘液變成藍色．所以2號試管和3號中的淀粉仍然存在，所以滴加碘液后變成藍色，1號試管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成麥芽糖，滴加碘液后不會變成藍色．
（6）這個實驗說明了唾液含有淀粉酶，胃液和膽汁中不含有淀粉酶．
故答案為：（1）①和③；不攪拌；
（2）酶起催化作用的最適宜溫度是37℃；降低消化酶的活性；
（3）饅頭的消化與唾液分泌有關嗎？
（4）控制單一變量；
（5）變藍；變藍；
（6）唾液中含有淀粉酶，胃液和膽汁不含淀粉酶．

點評 解答此類題目的關鍵是要注意找出實驗設置中的變量和對照實驗．知道唾液對淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍色．