Question

【題目】酸奶、面包制作過程中，利用的微生物分別是

A．乳酸菌、酵母菌

B．醋酸桿菌、酵母菌

C．乳酸菌、霉菌

D．醋酸桿菌、霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：烤制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔。制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使牛奶呈現一種特殊的風味。