Question

6．每年的5月20日是“中國學生營養日”，2016年營養日的主題是“全面、均衡、適量-培養健康的飲食行為．”合理健康的飲食習慣有利于提高生命質量，如表是營養師提供的“膳食寶塔”中各類食物的建議攝入量，請分析回答

在“膳食寶塔”中的位置	食物種類	每天建議攝入量（g）
第五層	油脂類	小于25
第四層	豆、奶類	100～150
第三層	魚、肉、蛋類	125～200
第二層	蔬菜、水果類	400～500
第一層	谷類	450～750

（1）某同學牙齦經常出血，原因可能是對第二層食物攝入量不足所致；為避免身體過胖，你認為尤其應少吃第幾層食物？五．
（2）很多同學喜歡吃魚、肉、蛋類食物，從營養學的角度分析，魚、瘦肉、蛋類中含有較多的B（選項如下），能促進青少年身體的生長發育及受損細胞的修復和更新．
A、糖類   B、蛋白質   C、脂肪
（3）在消化道中，谷類中的主要有機物最終被分解為葡萄糖等．
（4）“母親節”快要到了，萱萱準備為媽媽做一頓豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐．參考如表，你認為應該再增加下列哪一項？A．
A、香菇燒油菜  B、豆漿   C、排骨湯  D、八寶粥
（5）合理營養固然重要，食品安全更不可忽視．下列敘述中正確的是A．
A、買肉時一定要看是否有檢疫合格標志
B、已變質的食物在鍋內蒸煮后仍然可以食用．
C、剛采摘的草莓只要看著干凈就可以直接盡情地品嘗
D、鮮艷漂亮的蘑菇一定是美味佳品
（6）中學生正處于生長發育的關鍵時期，除了以上涉及到的以外，你認為自己還應養成哪些健康的飲食習慣？（至少答出兩點）

Answer 1

分析 健康飲食要注意合理營養，合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法．每天要一日三餐，按時進餐．青少年是長身體的重要時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白質的攝入量．

解答 解：（1）第二層食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，某同學牙齦出血，應多補充第二層食物；油脂類食物含有的脂肪能量較高，容易使人發胖，為避免身體過胖，應少吃第五層食物；
（2）第三、四層食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義；
（3）谷類食物主要為我們提供糖類物質，在消化道中，谷類中的主要有機物最終被分解為葡萄糖；
（4）健營養合理的飲食，應該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時進餐．以避免營養不良和營養過剩；人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；準備的晚餐有米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐，缺少蔬菜，搭配上香菇燒油菜最好；
（5）A、食品安全：防止食品污染；預防食物中毒，買肉時一定要看是否有檢疫合格標志是正確的；
B、已經變質的食物不能食用，即使必蒸煮，其品質已經發生了變化，也不能食用，B錯誤；
C、人們在種植草莓時，為了保持草莓的鮮亮，會噴灑一些農藥，即使看上去比較干凈，還會有部分農藥殘留上面，C錯誤；
D、蘑菇屬于大型真菌，鮮艷的蘑菇一般有毒，D錯誤．
故選：A．
（6）根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法．每天要一日三餐，按時進餐．青少年是長身體的重要時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白質的攝入量．
故答案為：（1）二、五；（2）B；（3）葡萄糖；（4）A；（5）A；（6）不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白質豐富的食物．（答案合理即可）

點評 掌握人體需要的營養物質及其作用、食品安全等知識，分析表中的數據．對解決本題是關鍵的．