Question

蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些：

A．乳酸細菌    B．酵母菌   C．青霉       D．曲霉

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能將葡萄糖發酵產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的食物就會松軟多孔。