Question

10．利用生物工程生產啤酒、醋酸、胰島素、酸奶的常用菌種分別是（　　）

• A． 酵母菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乳酸菌
• B． 酵母菌、大腸桿菌、青霉菌、乳酸菌
• C． 酵母菌、醋酸菌、大腸桿菌、乳酸菌
• D． 黃色短桿菌、酵母菌、大腸桿菌、醋酸菌

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等．

解答 解：利用生物工程生產啤酒常用酵母菌，酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，利用醋酸菌產生醋酸，大腸桿菌能大量生產治療糖尿病的藥物胰島素，運用的是轉基因技術，把人胰島素基因注入大腸桿菌體內，可以通過大腸桿菌生產胰島素，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化．
故選：C

點評 發酵技術的應用，要注意其它的發酵產品的知識．