Question

（5分每空1分）．某同學(xué)為了認(rèn)識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計了如下實驗裝置，如圖，請據(jù)此回答：

（1）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是_______________________。

（2）除實驗裝置中給出的細(xì)菌生活的基本條件外，還需要____________。彎曲玻璃管的作用是__________________。

（3）肉湯將會腐敗的試管是：__________。

（4）請你舉出一種與該實驗中肉湯保存原理相同的商品：______________。

Answer 1

（1）殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌和其他微生物 （2）適宜的溫度 阻止外界細(xì)菌進(jìn)入B試管內(nèi) （3）A （4）牛奶、葡萄糖、罐頭等（任選其一）

【解析】

試題分析:食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。（1）高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物。

（2）（3）細(xì)菌生活的需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)和生存的空間等，實驗中A、B試管中有水分，澄清的肉湯，空氣，和生存空間，但是沒有適宜的溫度。A試管中插入的試玻璃管是直的，空氣和微生物均可以進(jìn)入，肉湯易變質(zhì)腐敗；而B試管中的玻璃管是彎曲的，空氣可以進(jìn)入但是但是微生物不能進(jìn)入到試管之中，肉湯保持新鮮，這樣A試管和B試管形成對照實驗。因此，（2）除實驗裝置中給出的細(xì)菌生活的基本條件外，還需要適宜的溫度。彎曲玻璃管的作用是阻止外界細(xì)菌進(jìn)入B試管內(nèi)。肉湯將會腐敗的試管是：A。

（4）在我們的生活中不少的食品都是經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，并且是進(jìn)行嚴(yán)格密封，從而保存食品的新鮮。因此，與該實驗中肉湯保存原理相同的商品如牛奶、葡萄糖、罐頭等。

考點：本題考查食物腐敗的原因和保存原理，探究食物保鮮的方法。