Question

18．冰箱能夠保鮮水果蔬菜的原因是（　　）

• A． 減少果蔬水分含量，加快呼吸作用
• B． 降低環境溫度，減緩呼吸作用
• C． 降低環境溫度，加快呼吸作用
• D． 減少環境中氧氣含量，加快呼吸作用

Answer 1

分析 呼吸作用是指細胞內有機物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時釋放才能量的過程．

解答 解：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強． 根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生活中貯藏蔬菜和水果時應該降低溫度，冰箱內溫度較低，抑制了水果蔬菜的呼吸作用，以減少呼吸消耗，延長果蔬儲藏時間．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標準，否則細胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損．）
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是運用所學知識對某些生活中的做法做出科學的解釋．