Question

下列微生物中,與制作饅頭有關(guān)的是(   )

A．酵母菌

B．曲霉

C．醋酸菌

D．乳酸菌

Answer 1

A

解析試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。
考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點(diǎn)評：此題是基礎(chǔ)題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，便可解答此題。