Question

2．給你提供如下材料，請你設計一個實驗測定白菜和蘋果中維生素C含量的高低．
（1）實驗材料：白菜、蘋果、榨汁機、小燒杯（2只）、小試管（2支）、高錳酸鉀、滴管（2支）．
（2）實驗步驟：
①選擇一些白菜和蘋果，將它們用榨汁機榨出汁液．
②將兩種新鮮的汁液分別倒入兩只小燒杯中．
③取2支小試管，分別注入同一濃度的高錳酸鉀2毫升．
④用滴管吸取第一種汁液，逐滴滴入小試管中，邊滴邊振蕩觀察，直至高錳酸鉀褪去顏色為止，記錄下所用汁液的滴數．
⑤參照上面的方法用一支新的滴管測試第二種汁液，記錄下所用汁液的滴數，并與第一種汁液的進行比較．
（3）結論：假如所用白菜汁液的滴數少于所用蘋果汁液的滴數，你的結論是白菜維生素C的含量高，蘋果維生素C的含量低．

Answer 1

分析 維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加蔬菜汁，滴的滴數少，維生素C含量高．如果向蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止，滴的滴數越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數越多，表明維生素C的含量越多．

解答 解：（2）實驗步驟：③取兩支試管，分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液約2毫升，取潔凈、干燥的滴管，吸取青椒的汁液，逐滴地滴入試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪色為止．
④用同一滴管（用清水洗凈）吸取蘋果的汁液，逐滴地滴入另一試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，記錄下汁液的滴數，比較兩種汁液所用的滴數．
⑤參照上面的方法用一支新的滴管測試第二種汁液，記錄下所用汁液的滴數，并與第一種汁液的進行比較．
（3）得出結論：假如所用白菜汁液的滴數少于所用蘋果汁液的滴數，結論是白菜維生素C的含量高，蘋果維生素C的含量低．
故答案為：（2）③高錳酸鉀；④高錳酸鉀；⑤滴數
（3）白菜維生素C的含量高，蘋果維生素C的含量低

點評 解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．