Question

15．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理（見表）

試管編號	1	2	3
饅頭	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2mL唾液	A	2mL唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
震蕩或保溫	37℃溫水中保持10分鐘
加入碘液	2滴
結果	不變藍	變藍	變藍

請回答下列問題：
（1）1、2、3三支試管中的饅頭數量應該相同，以便于控制變量．
（2）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應加入2mL清水，作為1號試管的對照實驗．
（3）1號試管不變藍的原因是唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色．
（4）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1、3（填試管編號）兩只試管進行對照實驗．
（3）根據第（4）小題，你認為吃飯時應該B．
A．狼吞虎咽   B．細嚼慢咽．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）1、2、3三支試管中的饅頭數量應該相同，以便于控制變量．
（2）“為了證明唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，其它條件都相同，因此在2號試管的A處應加入2mL清水，作為1號試管的對照實驗．
（3）1號試管不變藍的原因是唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色．
（4）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼，舌的攪拌，因此應選用1、3（填試管編號）兩只試管進行對照實驗．
（3）根據第（4）小題，吃飯時應該細嚼慢咽，故選B．
故答案為：（1）相同
（2）2mL清水；對照
（3）唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色
（4）1、3
（5）B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．