Question

剛剛做好的饅頭或面包通常是比較松軟的，這和下列哪種微生物有關（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．霉菌
D．病毒

Answer 1

【答案】分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，據此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．
故選：B
點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．