Question

10．下列食物與對應的保存方法不正確的是（　　）

• A． 玉米-真空包裝
• B． 蔬菜保鮮-腌漬
• C． 牛肉-冷凍存放
• D． 葡萄干-干燥存放

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：A、玉米-真空包裝，正確；
B、腌漬會破壞蔬菜的質量和口感，蔬菜保鮮-低溫冷藏而不是腌漬，不正確；
C、牛肉-冷凍存放，正確；
D、葡萄干-干燥存放，正確．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是知道保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法．