Question

【題目】發酵技術在我們生活中應用非常廣泛，下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是（　　）

①酸奶②米酒③牛肉干④醬油⑤豆腐⑥面包

A.①②③④B.①②④⑥C.①④⑤⑥D.④⑤⑥

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用。制醬、制醋、制腐乳、制酒等都是我國傳統的發酵產品。

①制酸奶要用到乳酸菌；②制酒、⑥面包要用到酵母菌；③牛肉干是脫去肉中的水分，抑制細菌或真菌繁殖，不屬于發酵技術； ④醬油要用到霉菌，是發酵技術；⑤豆腐是加入豆漿壓制而成，與發酵無關。

故選：B。