Question

下列各種飲料中，依靠生物發酵技術生產的是  （    ）

A．鮮榨果汁

B．礦泉水

C．鮮牛奶

D．酸奶

Answer 1

D

解析試題分析：A、果汁是用水果經機械加工成水果汁，與發酵無關，不符合題意；
B、礦泉水是含礦物質的天然泉水，與發酵無關，不符合題意；
C、鮮牛奶就是剛產的新鮮的牛奶，與發酵無關，不符合題意；
D、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，符合題意。
考點：發酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題是基礎題，較易，了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。