Question

18．我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五層“平衡膳食寶塔”，如表將寶塔中各層食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據．分析下表回答：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日建議攝取量（g）
第五層	油脂類	小于25
第四層	豆、奶類	100～150
第三層	魚、肉、蛋類	125～200
第二層	蔬菜、水果類	400～500
第一層	谷類	450～750

（1）平時膳食中食用最多的是第一層食物，它能為人體提供的最主要能源物質是糖類．
（2）正在生長發育的青少年應該多吃第三層和第四層的食物，原因是含有較多的蛋白質，有利于青少年的生長和發育．
（3）小華同學午餐食譜是：米飯、魚、豬肉、豆腐，從均衡膳食的角度看，還應該補充蔬菜、水果類的食物．
（4）青少年時期，是一生中身體發育和智力發展的黃金時期．為使青少年健康地成長，應養成哪些良好的飲食習慣？合理分配三餐；葷素搭配適當；不挑食偏食；不暴飲暴食等．

Answer 1

分析 合理營養是指全面而平衡的營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少．

解答 解：（1）糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分．人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的．谷類食物主要提供糖類．
（2）蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質．此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量．“平衡膳食寶塔”第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質和鈣．
（3）米飯提供糖類，雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，提供蛋白質、脂肪和無機鹽，缺少維生素，第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素．因此，午餐中最應該增加表中的第二層（蔬菜、水果）食物．
（4）青少年時期，是一生中身體發育和智力發展的黃金時期．為使青少年健康地成長，應養成良好的飲食習慣，如合理分配三餐；葷素搭配適當；不挑食偏食；不暴飲暴食等．
故答案為：
（1）糖類  
（2 ）含有較多的蛋白質，有利于青少年的生長和發育
（3）蔬菜、水果
（4）合理分配三餐；葷素搭配適當；不挑食偏食；不暴飲暴食等

點評 解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識．