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食品保存的原理是：把食品內的______和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括細菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：細菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（　　）

A．把食品密封就行了

B．把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C．把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖就可以了

D．把食品放到冰箱內就可以了

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科目：初中生物 來源： 題型：

食品保存的原理是：把食品內的

細菌

和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是

A.
把食品密封就行了
B.
把食品煮熟、高溫消毒就可以了
C.
把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖就可以了
D.
把食品放到冰箱內就可以了

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年新疆石河子十中八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

食品保存的原理是：把食品內的和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

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各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是