Question

食品保存的原理是：把食品內(nèi)的    和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)食品保存的基本原理進(jìn)行分析回答．
解答：解：食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括細(xì)菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：細(xì)菌
點(diǎn)評(píng)：根據(jù)考查了食品保存的原理，題目較易．