Question

將下列鑒定食物主要成分的實驗與營養物質及其分類連線。
滴加碘酒后饅頭或面包變藍色            脂肪
雞蛋煮熟后蛋清凝固成白色              淀粉         有機物
擠壓炒熟的花生在紙上留下“油斑”      蛋白質       無機物
小麥種子燃燒后留下灰白色的灰燼        無機鹽    

Answer 1

向饅頭上滴碘酒，饅頭變成藍色，根據淀粉遇到碘變藍的特性，說明饅頭屑中含有淀粉。蛋清中含有蛋白質。花生富含脂肪，可以為人的生長發育提供重要原料。將小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內的水分），最后變黑（有機物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無機鹽．因種子中的有機物一般都有可燃性，剩下不可燃的物質是無機鹽
有機物包括脂肪、淀粉、蛋白質；無機物包括無機鹽。