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5.酸奶的口味老少皆宜,酸奶是利用下列哪種生物將牛奶經發酵而成的(  )
A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.病毒

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌.

解答 解:微生物的發酵在食品的制作中應用十分廣泛,制作酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細菌.酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發酵而成,牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸,易于消化.
故選:C.

點評 注意掌握發酵技術在食品制作中的應用,并能用以實際的生活中.

練習冊系列答案
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