Question

8．如圖是著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內部裝有肉湯，甲圖表示A瓶用酒精燈煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質，請回答：
（1）設計這個實驗的科學家是巴斯德．
（2）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶．
（3）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是B（填序號）．
A．瓶頸是否打斷  B．細菌的有無  C．肉湯是否煮沸
（4）鵝頸瓶實驗證實了細菌不是自然產生的，而是有原來已經存在的細菌產生的，為此巴斯德提出了保存牛奶的方法：巴氏消毒法．
（5）防止食品腐敗依據的原理主要是將食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

Answer 1

分析 細菌的生長繁殖需要一定的水分、適宜的溫度、有機物等；在探究實驗中為使結論更可靠，往往設置對照試驗，對照試驗要求變量唯一．

解答 解：（1）著名的“鵝頸瓶”實驗是由法國科學家巴斯德設計的．
（2）A瓶用酒精燈煮沸，原有細菌被殺死，瓶頸彎曲，空氣中的細菌不能進入肉湯，所以甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶．
（3）A瓶用酒精燈煮沸，原有細菌被殺死；B瓶不作處理，原有細菌未殺死，所以變量都是細菌的有無．故選B．
（4）巴斯德根據鵝頸瓶實驗的結論，提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法．
（5）防止食品腐敗依據的原理主要是將食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖．
故答案為：（1）巴斯德           
（2）A瓶      
（3）B            
（4）巴氏消毒法     
（5）抑制

點評 了解巴斯德鵝頸瓶實驗，理解食品保存的原理．