Question

14．下面圖中三條曲線表示蛋白質、脂肪和淀粉在消化道中被消化的程度，A--E代表組成消化道的各部分結構，請據圖回答：

（1）曲線y表示蛋白質在消化道中被消化的過程，其消化的開始部位是[C]胃，該器官分泌的消化液中的胃蛋白酶對蛋白質進行初步消化．
（2）曲線X表示淀粉在消化道中被消化的過程，其消化的開始部位是[A]口腔，該器官分泌的消化液中的唾液淀粉酶對淀粉進行初步消化，為證明這種消化酶對淀粉具有消化作用，某同學進行了如圖2所示的實驗，請分析回答：
在步驟D中，滴加碘液后發現1號試管的淀粉糊變為藍色，2號試管的淀粉糊沒有變藍色，據此可知在步驟B中，1號試管滴加的是清水，2號試管滴加的是唾液．在步驟C中將兩支試管放在37℃水中是因為人體消化酶發揮作用的最適溫度是37℃．
（3）蛋白質、脂肪、淀粉最終被消化的場所是[D]小腸，該器官內的三種消化液是膽汁、腸液、胰液．在消化液的作用下，蛋白質消化的最終產物是氨基酸，脂肪消化的最終產物是甘油和脂肪酸，淀粉消化的最終產物是葡萄糖．

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收． 圖1為淀粉、蛋白質和脂肪在消化道中的消化情況，橫坐標中的A、B、C、D、E分別表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小腸、大腸．圖X表示淀粉的消化過程，因為淀粉的消化開始于口腔；Y表示蛋白質的消化過程，因為蛋白質的消化開始于胃；Z表示脂肪的消化，因為脂肪的消化開始于小腸．

解答 解：（1）Y表示蛋白質的消化過程，因為蛋白質的消化開始于胃；胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可見將蛋白質初步消化．
（2）X表示淀粉的消化過程，因為淀粉的消化開始于口腔．唾液腺分泌的唾液中含唾液淀粉酶，可將淀粉初步消化為麥芽糖．
淀粉遇碘變藍色，實驗中常用碘液來檢驗淀粉的存在；2號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色；1號試管中加的是清水，沒有唾液，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色；比較1號試管和2號試管的實驗現象，可以得出結論：唾液對淀粉有消化．酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水浴．
（3）淀粉的消化從口腔開始，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，在小腸里蛋白質被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，脂肪在腸液、胰液和膽汁的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．
故答案為：（1）y；[C]胃；胃蛋白酶
（2）X；[A]口腔；唾液淀粉酶
（3）清水；唾液；人體消化酶發揮作用的最適溫度是37℃
（4）[D]小腸；膽汁、腸液、胰液；氨基酸；甘油和脂肪酸；葡萄糖

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題：水與唾液的量要相等．